大豆异黄酮是一种结构类似动物雌激素的植化素，被归类为植物雌激素，大豆异黄酮的主要食物来源是黄豆类如豆腐、豆浆、味噌、天贝、豆皮等。那么大豆异黄酮的结构是什么呢？下面小编给大家简单介绍一下。
大豆异黄酮是属于黄酮类化合物中的异黄酮成分。黄酮类化合物的基本母核为2－苯基色原酮的一系列化合物，目前黄酮类化合物泛指两个苯环（A和B）通过三碳链相互联结而成的一系列化合物。

大豆异黄酮是一种混合物，主要有3类，即大豆甙类(DaidzinGroups)、染料木甙类(GenistinGroups)、黄豆甙类(GlycitinGroups)，每类以游离型、葡萄糖甙型、乙酰基葡萄糖甙型和丙1-酰基葡萄糖甙型等四种形式存在(游离型-般称作甙元，后三类则归结为结合型的糖甙形式)。

大豆异黄酮在分子结构上与体内雌激素相似，因此，它能与身体各系统器官组织细胞表面的雌激素受体结合，发挥效应。

以上是小编给大家简单介绍了大豆异黄酮的结构，方便大家了解。