大豆异黄酮为黄色或浅黄色粉末状，气味微苦，略有涩味，大豆异黄酮从豆粕，胚芽乙醇提取，大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。那么大豆异黄酮的作用特点是什么呢？下面小编给大家简单介绍一下。
大豆含有多种异黄酮。作为综合利用，可从大豆皮渣中萃取，以石油醚提纯结晶。其中染料木素有降低胆固醇，促进钙质吸收，调节机体免疫功能的保健作用，使大豆食品更具有特殊的食用价值。大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效。

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，大豆异黄酮作为食品、保健品、医药原料，可制成多种抗癌药物、保健品等。

以上是小编给大家简单介绍了大豆异黄酮的作用特点，希望对大家有一定的帮助。